<Bahan
400 gr tepung beras kualitas terbaik
375 gr gula pasir
400 ml santan hangat
300 ml air kelapa
200 gr tape nasi / tape singkong
100 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt garam
1 sdt fruit salt
1 sdt double acting
Pewarna merah secukupnya
Pewarna talas pasta secukupnya
Pewarna pandan pasta secukupnya
Cara Membuat :
Masukkan tepung beras, tape, dan tepung terigu, lalu aduk menjadi satu.
1. Tuang sedikit demi sedikit air kelapa sambil di uleni hingga adonan menjadi kalis dan licin tidak berbutir. Kemudian tambahkan garam dan gula sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga gulanya larut.
2. Tuang santan hangat lalu tepuk-tepuk adonan hingga ringan kemudian di saring.
3. Tambahkan double acting dan fruit salt lalu aduk adonan hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
4. Bgi adonan menjadi 3 bagian, masing-masing di beri pewarna merah, talas pasta dan pandan pasta.
5. Olesi cetakan dengan sedikit minyak hingga rata setelah itu panaskan ke dalam panci pengukus.
6. Tuangkan masing-masing adonan ke dalam cetakan lalu kukus selama 15 menit dengan menggunakan api sedang sampai adonan merekah dan matang. Setelah itu angkat dan keluarkan dari cetakan, biarkan agak dingin. Siap untuk di sajikan,
Tips membuat kue mangkok kukus adalah sbb :
1. Pastikan adonan diuleni sampai lembut dan tidak berbutir, setelah itu adonan di tepuk-tepuk selama kurang lebih 30 menit.
2. Pastikan cetakan dan kukusan dalam keadaan sangat panas sebelum adonan di masukkan ke dalam cetakan dan di kukus.
3. Agar uap air panas tidak langsung jatuh pada adonan selama proses pengukusan, lapisi tutup dandang dengan kain yang bersih.
